Borghi magazine ~ Alla scoperta dei tesori e delle eccellenze italiane

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Prodotti tipici dai borghi

Pancetta Piacentina DOP

Salumificio La Rocca
Pancetta Piacentina DOP

Salumificio La Rocca

La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto gustoso dell’antica tradizione piacentina dal sapore dolce e sapido nello stesso tempo, con note aromatiche di burro e dal profumo delicato. 

La Denominazione di Origine Protetta DOP richiede un preciso e dettagliato disciplinare di tutela approvato dall’Unione Europea che comprende le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali, la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione e stagionatura.

La Pancetta deriva dal sezionamento della pancia di suini pesanti Padani provenienti solo da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia. Da questo specifico taglio adiposo si ottiene il cosiddetto “pancettone”, la cui squadratura e rifilatura da origine alla pancetta vera e propria.

Non contiene glutine, né derivati del latte. Tutti gli ingredienti sono privi di allergeni e non provengono da OGM.

Per assaporarla al meglio si consiglia di consumarla affettata su bruschette di pane caldo o polenta, viene inoltre utilizzata abbrustolita a dadini per arricchire di sapore primi piatti, come i classici spaghetti alla carbonara, oppure per insaporire minestre o arrosti.


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